外見がキュウリに似たズッキーニ。実は「ペポカボチャ」というカボチャの仲間なのです。原産地はアメリカ南部からメキシコ。でも栽培が始まったのは16世紀のヨーロッパで、今では、南フランスやイタリアで欠かせない食材となりました。日本に入ってきたのはつい最近の70年代くらいで、おもに宮崎、長野、千葉などで栽培されています。
ズッキーニはカロリーが低いので、ダイエットにはオススメです。 また、ズッキーニに多く含まれるカロテンは、体の免疫を強化し、粘膜を保護してくれるすぐれもの。季節の変わり目などの風邪防止にいいのです。
“ズッキーニのフリッター”のつくり方
材料
ズッキーニ 大2本
塩 5g
胡椒 1g
小麦粉 100g
水 30cc
パン粉 50g
スライスアーモンド 100g
菜種油 500ml
1.ズッキーニをよく洗い、1cm程度の厚さにスライスする。
2.（1）のズッキーニに塩を振り、10分ほどおき水分を出す。ペーパータオルで水気をふきとって胡椒を振る。
3.水溶きの小麦粉を作る（ふるいにかけて水でのばす。少し粘り気が強いほうが、衣がしっかりとつきます）。
4.（3）の水溶き粉をつけたズッキーニにパン粉とスライスアーモンドをまぶす（好みでパン粉かアーモンドのどちらか片方でもよい）。
5.180℃程度の温度の油で揚げる（きつね色に色が変わり、浮いてきたら取りあげる）。
＊編集部味見録＊
ズッキーニは、概して、「なすびの味に似ている」と言われる。だが、この有機のズッキーニは違っていた。もっとリッチで、もっとクリーミー。「ズッキーニって、こんなにコクのあるお野菜だったっけ？」と驚くと同時に、有機ならではの味わい深さに舌鼓を打つ。思いがけないズッキーニの新味に得した気分になったのは、編集部の中で私だけではあるまい。
- なすびと言うより、アボカドのようなクリーミーさ
※この企画「なるほど！ 今週の旬の有機野菜」はオーガニックナビ
（http://www.organicnavi.com/）とのコラボレーションにより、実現しています。野菜に関するお問い合わせはオーガニックナビまでお願いします。
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