日本一手間のかかる味噌作り秋のスペシャル企画、発酵男子や寺田本家さんをゲストに迎え、発酵について理解を深め、心ゆくまで発酵食を食べ尽くす発酵まんぷくフェスを開催します。

【昼の部】発酵男子「コージーズ」トーク＆農家の母ちゃん飯

大地を守る会の仲間たちで大豆を育てている畑（千葉県山武市）に、コージーズがやってくる！畑で汗をながし、農家の母ちゃん飯に舌つづみ、発酵にまつわるお話で理解を深め、利き味噌でローカル味噌を知り、最後は参加者みんなで『てまえみそのうた』を踊りましょう。舞台は、大豆畑です。

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※「日本一手間のかかる味噌作り」年間パスをお持ちの方は、昼の部にそのままご参加いただけます。

【プロフィール】
小倉ヒラクさん
発酵デザイナー。「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、東京農業大学醸造学科研究生として発酵を学びつつ、全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。著書に『てまえみそのうた』、『おうちでかんたん こうじづくり こうじのうたDVD絵本』（農文協）、雑誌ソトコトで『発酵文化人類学』を連載中。最近山梨県甲州市の山の上に引っ越し、日々菌を育てています。

寺田聡美さん
酒粕料理研究家。千葉県にある自然酒醸造元『寺田本家』第24代当主のご主人、寺田優さんとともに、酒造りをしながら、酒粕や麹を取り入れた料理のレシピを提案。寺田本家の自然酒酒粕や発芽玄米麹かむたちを材料に、発酵調味料をひとつひとつ手作りし販売。著書に『麹・甘酒・酒粕の発酵ごはん』（PHP研究所）